6.1. Material complementario Ingredientes funcionales y salud.
Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Functional Foods. (2013). Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics., 113 (8), 1096-1103. (en inglés).
Documento elaborado por la Academia Americana de Nutrición y Dietética en el que muestra mostrar su posición sobre los alimentos funcionales. Entre otros aspectos recoge las diversas definiciones generadas por organismos de distintos países.
Puede leerlo completo AQUÍ
Alimentos funcionales. (2006). Documento elaborado por el Consejo Europeo de Información de Información sobre la Alimentación (EUFIC) sobre algunos conceptos de los alimentos funcionales.
Aunque los conceptos generales son de utilidad, fue publicado en 2006, por lo que algunos aspectos como los legislativos pueden haber sido revisados con posterioridad.
¿Qué son las declaraciones de propiedades saludables y cómo se evalúan? Video de la EFSA recogido por la AECOSAN en su página web (en inglés con subtítulos en español).
Ludwig, I.A., de Peña, M.P. Cid, C. and Crozier, A. (2013). Catabolism of coffee chlorogenic acids by human colonic microbiota. BioFactors, 39 (6), 623-632. (en ingles).
Es un artículo científico publicado por nuestro grupo de investigación sobre el metabolismo de los principales compuestos fenólicos del café (compuestos bioactivos antioxidantes) por la microbiota intestinal. Está publicado en OpenAccess porque la primera autora obtuvo un premio como joven investigadora. Aunque es un artículo especializado se incluye por estar en acceso abierto, por si se quiere ampliar información.
Francisco Javier Cervigon Ruckauer
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